土耳其的榛子
历史文献记载，2300年前，土耳其北部的黑海沿岸出产榛子，众所周知，过去6个世纪，榛子一直从土耳其出口到其他国家。作为世界上为数不多的天气条件适合榛子生产的国家之一，土耳其实现了世界总产量的 75% 和出口的 70-75%。
榛子果园密集地分布在土耳其黑海沿岸，位于距海岸不超过30公里的内陆地区。它从西黑海的宗古尔达克(Zonguldak)（伊斯坦布尔以东）开始，向东延伸横贯整个黑海，几乎与格鲁吉亚边界一样远，就像海山之间的绿化带。
在土耳其，有 4,000,000 人直接或间接对榛子感兴趣，榛子的生产面积为 550-60 万公顷，这增加了榛子的社会经济重要性。土耳其以其卓越的品质在世界上其他榛子生产国中占有突出地位，并继续在生产和出口方面处于领先地位。
生产区域
榛子树生长在北纬36-41度和地球上独特的气候条件下，在高度不超过750-1000米和距海岸30公里的内陆地区出产。
土耳其榛子产区可分为两个子区域：
a) 1. 标准地区（黑海地区东部）：Ordu、Giresun、Rize、Trabzon 和 Artvin 省。
b) 2. 标准地区（黑海地区的中部和西部）：萨姆松省、锡诺普省、卡斯塔莫努省、博卢省、迪兹切省、萨卡里亚省、宗古尔达克省和科贾埃利省。(Samsun, Sinop, Kastamonu, Bolu, Düzce, Sakarya, Zonguldak, Kocaeli)
收成
土耳其榛子通常在 8 月初至 8 月底之间成熟，具体取决于花园的高度。及时采收是通过摇动榛子枝条，收集从地上掉到地上的去壳榛子；另一种收获方式是从树枝上一一收集。
从园子里采集的榛子，根据土地情况，在当天或几天后运到打谷场，在打谷场铺10-15厘米厚，在打谷场预晒干。直到它们的外壳变成棕色。枯萎过程后，榛子通过腐烂与外壳分离，并在遮阳篷上以薄层形式在阳光下晒干。
总干燥时间（包括预干燥）需要 15-20 天，具体取决于天气。自然干燥和在阳光下干燥是土耳其榛子美味的重要因素。
使用领域
在土耳其和世界上作为零食消费的榛子中，近 90% 被用作烘焙、漂白、切碎、切片、面粉和巧克力泥、饼干、糖果行业、甜点、蛋糕和冰淇淋制作的辅助成分、餐点和沙拉。
众所周知，榛子已有大约五千年的历史，从果实到木材，它在许多地方为人类带来了巨大的好处。榛子壳在我国被用作一种非常有价值的高热量燃料，特别是在产榛子的地区。
此外，榛木还用于制造篮子、手杖、椅子、围栏和手工工具。有些物种在公园和花园中作为观赏植物种植。榛子叶和果壳也用作肥料。过量的榛子被认为是油。榛子原油提炼后用作食用油，榛子浆用作饲料工业的添加剂。
工商
目前，我国有年产180万吨的破碎厂180家，年产35万吨的加工厂40家。1970 年代，我们出口的榛子有 90% 是带壳和天然仁，但由于榛子加工业的积极和快速发展，加工榛子出口在 2000 年出口总额中的份额超过 30%。
由于每个生产阶段的有效和细致的质量控制系统，特别加工的榛子仁的出口每年都在增加，同时满足买方公司的需求。我国生产的加工榛子质量远高于许多进口商-实业家在自己的设施中通过购买天然榛子加工而成的加工榛子。